農業生産に取り組んで12年。今は父親と一緒にルッコラ、スイスチャード、ラディッシュ、小松菜を中心にこだわりの有機栽培をしています。自慢するわけではありませんが、東京都内で有機栽培認証を持つ数少ない生産者の1人です。
こだわりの農業で言えば、ハウス栽培にもこだわっています。現在14棟ありますが、年間を通じて安定的に野菜を出荷するためには雨など天候の影響を受けにくいハウス栽培が必要と考えるからです。投資コストがかかって大変ですが、お店の方に迷惑はかけられないので、安定供給優先で頑張っていきます。