私の農業歴は13年ですが、このうち後半の5年はシイタケに特化し、今ではこだわりのシイタケ専門農家で通っています。 私の所でのシイタケはおがくずを使っての人工栽培です。特に温度管理にこだわっていて、おいしいシイタケを安定的に収穫するためには、室内の温度を昼15度、夜は20度にしておくことがコツです。 私は安定供給を重視していて、そのためにハウスを2棟持っています。このうち1棟は10～4月、もう1棟は5～9月と使い分けをしていますが、夏場に出荷するためのハウスはクーラーをかけるなど、温度管理に細心の注意を払っています。収穫したてのシイタケは味が違います。どうぞご賞味ください。