八王子市できゅうりや枝豆を中心に栽培を行っている塚本浩史と申します。
レストランからの依頼で作り始めた白きゅうりですが、葉が緑のきゅうりよりも大きいために実が葉の下に隠れて影になることが多く、曲がりや大きさのバラツキが出やすいです。また、雌花の数が緑のきゅうりよりも少ないため、収量もあまりよくありません。作るのが大変難しい白きゅうりですが、使っていただいているレストランからは「彩りにぴったり」と とても喜んでいただいているようなので、頑張って作り続けるつもりです。
病気にも弱いこの白きゅうりを上手に作るコツですが、畑にわらの草を植えることです。わらの草が枯れてしきわらになることで雨水のはね返りがなくなり、泥が葉やきゅうりにつきにくくなることで病気になりにくくなります。