バターナッツは、南アメリカ大陸が原産で、アメリカでは一般的な南瓜の一つです。果皮は黄褐色から肌色でツヤがありツルツルしており、形は縦長の瓢箪形で下の膨らんだ部分に種が入っています。この種の周りの果肉が美味しいとされています。 全体的にナッツのようなコクのある風味で繊維質が少なく、ポタージュにすると滑らかに仕上がります。