サラダほうれんそうの仲間ですが、その名の通り茎と葉脈が赤く、緑の葉とのコントラストが綺麗なほうれんそうです。葉はサラダほうれんそうよりややとがった形をしており、お皿の上でのインパクトとなります。 また、軸と葉脈が赤いため緑のサラダに混ぜ込んでも目立ち、華やかさの演出になります。