江戸東京野菜伝統小松菜（西東京市）

江戸東京の伝統野菜で復活した小松菜は、軸がしゃきっとして葉色も淡い繊細な食感が特徴です。また、現在市場に出回っている小松菜のほとんどは、中国野菜とかけあわせてつくられた物です。クセが少なく、浅漬けやサラダにも向いています。