臭みのない芳醇な香りとしっかりとした食感がする椎茸です。原木椎茸には、有害なウィルスから守ってくれる「多糖類」、癌を退宿させる「レンチナン」、動脈硬化や心筋梗塞、脳卒中を予防する「エリタデニン」などが含まれています。