里芋は貯蔵性が良いので1年中出回っていますが、秋から冬にかけてが旬になります。ふっくらと丸みがあって変色や傷がなく、泥付きの物が良品と言われています。煮物、揚げ物、汁物、コロッケなど、様々な料理に適しています。