紫たまねぎとも呼ばれており、中の皮も赤紫色です。肉そのものは白く、断面が白色と赤紫色の綺麗な層になっています。辛味と刺激臭が少なく、甘みがあるので生食で頂けます。煮物は汁に色が移ってしまうのであまり適していません。