人参には西洋種と東洋種があり、一般的に流通しているのは西洋種です。人参は色合いも綺麗で甘みのある野菜なので、和洋中のあらゆる料理に使われています。中でも油との相性が良いため、炒め物やソテーなどで美味しく頂けます。