芋のようで芋でない不思議な作物で、梨のような味と食感が特徴です。日本には1984年に導入され、健康野菜として広く知られるようになりました。 また、芋にあるでんぷん質がほとんど含まれていないので、生食のサラダや酢の物、炒めてきんぴら風など甘みを活かした料理がお勧めです。
