以前から沖縄など、日本の南部で親しまれてきた野菜です。正式和名は「つるれいし」と言います。表皮はゴツゴツとしていて、苦味がある野菜です。 ゴーヤに含まれているビタミンCは、野菜の中でも含有量が多く、加熱調理をしても失われにくいという特徴を持っています。