ねぎは香りがよく、炒め物や薬味に重宝する野菜です。関東では主に白い部分を食べる根深ねぎが栽培され、関西では緑の葉の先端部まで食べられる柔らかい葉ねぎが栽培されてきました。また、1年間を通して需要が安定している野菜でもあります。
