独特のピリッとした辛みと香りが魅力の野菜です。肉や魚の臭みを消してくれるために鍋物で使われていましたが、サラダでもおいしく食べられることから一躍人気の野菜となりました。葉の緑に切れ込みが深く、分けつ性が非常に強いので大株になります。ハリハリとした歯触りの良さと、あくのないのが特徴です。