キャベツを品種改良した野菜で、花のつぼみの部分が食用になります。別名花キャベツとも呼ばれています。ビタミンCを多く含み、加熱による損失が少ないのが特徴です。コラーゲン生成作用のあるビタミンCをみかんの2倍含んでいるので、肌のトラブルにも有効な女性に嬉しい野菜です。