ブロッコリーと中国野菜の芥藍（カイラン）を掛け合わせた野菜です。特徴的な見た目が、中華、フレンチ、イタリアンなど、どんな料理の盛り付けにも合うため人気があります。味には癖がなく、茎は軟かくアスパラガスに 似た歯ごたえと甘みがあります。 ブロッコリーより煮くずれが少なく、炒めものやスープ、シチュー、固ゆでや、生のままでサラダにと、食感が良く、多くの料理に合います。