ナス科のトウガラシ属に属しており、パプリカや、獅子唐辛子などと同じ唐辛子の仲間です。若採りのピーマンにはやや苦味があり、唐辛子特有のカプサイシンもほとんど含まれていないので辛味はありません。 生のままサラダに、炒め物や揚げ物に、素焼きにして美味しく頂けます。